咖啡一杯粉粹取多少咖啡-咖啡一杯要幾勺咖啡粉

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-09-21 14:44:23

一：喜歡喝咖啡的人都知道，買到最好的咖啡豆只是享受好咖啡的第一步而已，製作咖啡的方式與選擇咖啡豆同樣重要。居家咖啡祕方之一：爲了避免產生苦味，不要煮沸咖啡。理想的溫度應介於90度至96度（195至205華氏）之間。

二：不可以將咖啡再次加熱。建議您每次要享用前只製作您想飲用的份量。維持咖啡最佳風味的溫度是86度使用新鮮的清水來製作。每杯的水量以98％爲宜。若水中有怪味，可考慮用活性炭過濾。

三：用過的咖啡粉不宜再次使用。這些是咖啡的殘渣，其中只含有較苦的成分。

四：請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度。研磨得太細，會造成萃取過度，產生苦味，或是堵塞住咖啡器具。研磨太粗，則會導致咖啡清淡如水，若使用滴濾咖啡器，則應確保在二至四分鐘內滴濾完畢。

五：建議您每180毫升（6盎司）的水搭配10克的咖啡。不論您要製作多少咖啡，都應以同樣的比例製作。此外，您也可以按照自己的喜好調整比例，但您若使以較少的咖啡粉、或是研磨太細，製作出的咖啡會淡而苦。

其實，以上這些動作都是有着自己的道理的：比如在生意好的店，那一定會把粉倉磨粉充分，同時設定好doesing每格爲7.5(STARBUCKS的標準)或8克的量，那麼Barista在製作飲料時候就可以快速的獲得適量的咖啡粉了，同時因爲飲料的暢銷，所以在咖啡粉風味走失前，已經變成了一杯Espresso了。

　　而“手刀”“指刀”等方式是基於這樣的準則——每一個咖啡濾杯的容量都是恆定的，同時也是爲了保證咖啡粉新鮮現磨原則，磨自己每次需要的粉量——所以，讓咖啡粉自然填滿濾杯，讓後颳去多餘部分，那麼一定可以獲得等量的咖啡粉，可是事實上，由於個人的動作習慣不同，所以幾乎每次刮剩下的咖啡粉，粉量都是各有千秋，所以在經過測試後，決定放棄。

　　而用“粉倉蓋”，利用粉倉蓋的原有弧度，我們多幾次練習，就一定可以得到8.5克的新鮮咖啡粉了。這樣我們就不必在粉量多少上牽絆太多。