虹吸壺咖啡粉顆粒大小粉粗細

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡粉 > 2024-10-08 10:54:44

虹吸壺咖啡粉顆粒大小粉粗細

虹吸式咖啡重點在於品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質的揮發;也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當然揮發得更多;要聯繫加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速度;一般正轉幾圈以後可以反轉一下做虹吸式咖啡的時候，使用手搖磨豆機，更富有情調，也能滿足需求。使用前先調整一下粗細度，通過調節轉子和出粉處的間隙，來控制咖啡流出的細度。如果豆下得太快、或者長久的沒有變化，都需要調整。燒水以後，開始研磨，這樣虹吸式咖啡壺裏面的水沸騰之前就能研磨完，如此咖啡粉在空氣中散發芳香物質的時間最短，最能保持咖啡的原味

1. 一般來說，煮虹吸的咖啡粉的細度可參照市面所售的“特細粒”砂糖的粗細。可以根據使用的是濾紙或濾布，調整粉的粗細，使用濾紙咖啡粉需要比使用濾布更細些；可以通過調整粉的粗細調整最終咖啡液的口感。

2. 虹吸壺一般分爲2人份、3人份和5人份，每一人份的標準爲120ml水，咖啡粉加多少那？水粉比例8:1-17:1，就是15-7克之間都可以。（記住是水和咖啡粉的比例，不是咖啡液和咖啡粉的比例）

3. 用乾布擦乾下壺（防止受熱不均燒裂下壺），用掛鏈固定包有濾布或濾紙的濾網，確定固定良好且在中心位置，如果固定不好，會導致上壺水溫過高。

4. 用熱水（不是開水，可以減少加熱時間）注入下座，上座斜插入下座，加熱。等氣泡變大後（絕對不是沸騰），將上壺垂直插入下壺；也可以直接加入開水（如果是開水，開始火一定要小，防止上壺噴水）或溫開水到下壺，這樣就可以直接插上上壺，然後開始加熱了，這樣到達上壺的水溫也不一樣。

5. 水升入上壺，大概三分之一的水進入上壺，開始使用溫度計測量溫度（如果水上升的時候透過包有濾布或濾紙的濾網的氣泡過大，不是散落的小氣泡，那就是濾網沒有固定好或沒在中心位置，可以用木勺調整下）；當幾乎所有的水都進入上壺，水溫應該在90-95度，92度是黃金溫度，如果溫度太低，可以繼續加熱，此時下壺剩下的一點水已經沸騰，通過蒸汽壓力保持上壺咖啡液不落下來。（可以通過調整水溫調整咖啡萃取出物質的多少，調整咖啡液的口感）