品質最好的咖啡豆通常質地結實，生長海拔通常在4500米以上。這些咖啡豆的生長極爲緩慢，因此豆體密度很高，豆體中間的縫隙應當是彎曲的。與此相反，生長在低海拔地區的咖啡豆通常密度較低，中間的縫隙略微打開。至於豆體的顏色，咖啡豆的生長環境和生豆的處理工藝都會影響到咖啡豆的顏色。同一種植園生產的同一種咖啡豆，如果處理方法不同，例如其中一批用水洗處理，另一批用蜜處理，那麼這兩批豆子的顏色就會截然不同。總體來講，豆體的密度是判斷咖啡豆生長海拔最有力的依據。　簡單來講，咖啡豆生長的海拔越高，味道就越好。精心護理、生長在高海拔地區的咖啡豆酸度宜人，香氣濃郁，口味豐富，人人都愛;反之，生長在低海拔地區的咖啡幾乎沒有酸味，口味單一，口感平淡。這就是爲什麼咖啡師總是在強調海拔的原因。如果你的咖啡師告訴你，你手中的咖啡生長在海拔5200米的高原地區，那這杯咖啡絕對值得細細品味。

　　海拔雖然只是衡量咖啡品質的衆多因素之一，但絕對算得上是最爲重要的一個。下次再去咖啡廳時，請讓咖啡師爲你細細講述杯中咖啡的來歷，這不僅會豐富你的咖啡知識，還能提升你整體的咖啡體驗!
高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力。 真正令人驚歎的咖啡都種植區海拔在4000至6000英尺，這些咖啡豆只會在成熟季節被仔細地陸續採摘。中美洲咖啡的評級就是根據咖啡生長的海拔高度，例 如SHB(Strictly Hard Bean)是危地馬拉咖啡豆的稱謂，標誌着咖啡生長在4500英尺以上。 墨西哥稱作Altura，在西班牙語的意思是“高”，說明這是高海拔的咖啡;巴布亞新幾內亞附加一個“ "Mile High”的名稱來標誌高地山區種植的咖啡豆。