意式濃縮萃取時間風味描述口感研磨刻度產地區品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-09-21 08:09:51

通常來說咖啡機的萃取水暖爐的溫度設定在93攝氏度。這是因爲，爲了萃取咖啡成分，水的溫度範圍要在90~95攝氏度纔行。萃取水溫度的不同，相同的原豆也會出現各種不同的味道，只要品嚐一下90攝氏度或95攝氏度以上的水萃取出的咖啡，馬上就會發現原豆的特徵沒有很好地被體現。

不過在實際操作萃取意式濃縮咖啡時，一般都會定好水溫，通過改變其他要素來調整咖啡的味道。不僅溫度，壓力也一樣。如果想調節壓力，必須調整咖啡機的內部，非常麻煩。如果在每次萃取的時候都有考慮這兩個要素，其過程就會變得過於複雜。儘管如此，如果在其他要素方面沒有什麼可變化的狀態下，或者準備更換新豆時，那麼就有必要改變一下溫度了。如果想萃取出相對味道濃厚、酸味較少的咖啡，就應該將溫度設定高一點，相反，如果想萃取出苦味少的淡咖啡，則應將溫度調低。

大多數的咖啡店中可能的使用16~18克。這並不是說前面所給出的標準是錯誤的，將其看做理論和實際中的誤差可能會容易理解一些。咖啡會因爲各種各樣的原因產生產生很大的變化。使用原豆偏多的咖啡店可能最多會用20~22克咖啡粉來萃取兩杯意式濃縮咖啡。並不是他們做錯了，而是爲了調配出所追求的味道，他們最終判斷應該用這些量；也有可能是所使用的衝煮粉碗容量大造成的雖然咖啡的味道是各種要素的綜合作用決定的，但如果要選出其中一個最重要的要素，可能很多咖啡師都會認爲是粉碎度。當然，最適合萃取意式濃縮咖啡的顆粒粗細基本是確定的。研磨原豆的方式不同，加粉量也會發生變化，所以粉碎度上的細微差異也會引起咖啡味道相當大的變化

1. 牛油曲奇餅乾，這樣的略嫌平庸的搭配只是爲了讓這樣帶勁的飲品有點內容。

2. 喝雙份是需要醞釀的，一點點時間剛好可以給好久不見的朋友發發短信，不痛不癢地問候一下。

Con Panna espresso康寶蘭

康寶蘭是一杯普通的濃縮咖啡上面澆上厚厚的鮮奶油，是比較復古的一款功夫咖啡，很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裏面喝的，可能是因爲當時鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝，爲了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開始的一刀兩斷，到慢慢一絲一絲滲透，最後深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁，奶油的甜味也瀰漫在苦苦的咖啡裏面，變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人，從這一款咖啡入手會比較容易