蜜處理法和水洗法一樣，都是先用大水槽挑選出熟成優質的咖啡果實，不同的是蜜處理法跳過了咖啡豆在水池內發酵的步驟。蜜處理法首先將熟成優質的咖啡果實去除果皮，使用機器去除果肉並保留部分的果膠，然後將帶有果膠的帶殼豆轉移至戶外的日曬場，進行日曬自然發酵、乾燥。在日曬期間使用人力進行翻動，確保咖啡豆受到均勻日曬，防止回潮發臭。在帶殼豆達到了一定的脫水程度，再借助烘乾機進一步乾燥，待含水量到12％左右，最後使用機器去除帶殼豆的羊皮紙，從而取出咖啡豆。因爲機器可以控制果膠保留的百分比，而保留不同的果膠百分比會在日曬後在帶殼豆的表面形成不同的顏色。因此，哥斯達黎加根據日曬後所形成的顏色，以此將蜜處理進一步劃分爲了黑、紅、黃、白四個級別（保留的果膠越多則顏色越深，成本也更高、乾燥時間更久）。

 

蜜處理四種級別的風味區別在於咖啡的甜點表現，顏色越深咖啡的甜感也會越加明顯。如今，蜜處理法是哥斯達黎咖啡處理法的首要選擇，相比於其他產國的蜜處理咖啡豆，哥斯達黎加蜜處理咖啡豆的品質會最爲穩定、優質。而蜜處理法，因其品質穩定，風味甜蜜醇厚，已經越來越多的出現在我們的視野當中，同時也被各大莊園、產地所採用。另外，蜜處理法也使得咖啡處理法更加的豐富、多元化，讓我們所欣賞到的咖啡更加可口、優質
進口咖啡豆的生咖啡漿果處理最傳統的方法就是日曬法（Natural Processed coffee），也被稱爲Dry Processed coffee。這是最節約能源的一種生咖啡豆處理方式。這種方法就是將採摘下來紅色的果實先過篩，去除樹枝、泥土等雜物，不成熟的咖啡果會在篩子上面被去除。然後將咖啡果直接放在混凝土地面或高架牀（Indian raised beds）上爆曬乾。在曬的過程中經常要人工翻曬，防止板結和黴變。直到水分降到12%以下，一般耗時將近一個月，再被送到專用機器去強制去皮脫殼。

 

用這種方法處理的進口咖啡豆常有缺損，不美觀。日曬豆的豆子常見異物或石頭。此法處理後的豆子風味較複雜，但有太陽的味道，果香味特濃，稠度優於水洗法。一般的巴西豆還有曼特寧及摩卡就屬典型的日曬處理的咖啡豆。基本上所有的羅布斯塔咖啡豆都是用日曬法處理的