Sunda Hejo處理廠共計29支豆子，其中只有兩支咖啡採用的是傳統溼刨法，這29支豆子的處理，很大一部分就是哥斯達黎加的處理技術。對於合作社栽植的品種，採用了各類先進處理方式：更精細控制全水洗的每個環節、採用幹發酵與溼發酵對比實驗、嚴格控制發酵時間、晾曬棚裏的晾曬時長，蜜處理對比實驗。

　　Typica Gulali雖然引進種植只有3-5年時間，還未正式量產，但是杯測這支咖啡的三種處理方式(full wash，semi wash，honey process)後，得到驚人一致的風味：姜花，茉莉花，蜂蜜甜，太妃糖。這些風味是幾年前瑰夏咖啡的風味屬性，這個當地原始Typica在基因上跟瑰夏確實有聯繫，本身就是從埃塞俄比亞引進種。

　　在杯測另一支咖啡是Yellow Caturra，這隻咖啡越涼越有驚喜。開始品嚐的第一印象即是牛奶香，極強的甜感，帶着檸檬、柑橘酸香，溫度下降，強烈的茶梅與花香湧上。完全就是肯尼亞咖啡與埃塞俄比亞咖啡的結合體
溼刨法對全球的咖啡行業意義並不比蜜處理小。咖啡人入門必喝的“曼特寧”就是採用這種處理法處理的，甚至可以說印尼蘇門答臘和蘇拉威西絕大部分的阿拉比卡咖啡採用的都是溼刨法。根據2014年國際咖啡組織ICO的統計數據，印尼是全世界第四大咖啡產國。對全球咖啡產量貢獻如此之高的一種處理法，必定是值得我們來研究分析一番的我們生活中喫桃子，是喫它的果肉部分；我們享用咖啡，卻是將它的種子烘烤後磨碎泡水飲用，至於其他的果皮、果肉則全部捨棄。再加上咖啡種子長得很像豆子，大家自然而然稱其爲咖啡豆。在以後的描述中，爲了簡約、便於理解，我們依然採用咖啡豆的稱謂，但是大家心裏需要有數，咖啡豆不是豆。