意式咖啡研磨粗細刻度-研磨咖啡壓粉怎樣壓平
任何咖啡調節都是此消彼長的！！ 由於意式基底（espresso）強調的是濃郁、平衡、渾厚、快速！在短短的20-30秒左右將咖啡精華萃取出來，在時間很短的情況下我們必須通過研磨粗細度去加大咖啡的萃取，大家有發現意式咖啡的粉粗細度近乎麪粉的大小（僅僅是比喻）。在製作輕器具的過程中爲什麼粉卻類似白砂糖的大小了？有沒有發現單品咖啡的萃取時間基本在2~3min左右，相較時間稍長！根據此消彼長的原理研磨粗細度需要往粗的方向走（這是一些大致的概念，後面的分享我會再和大家深究） 一個比較常識性的問題，咖啡豆放置時間較長香味會隨之減弱，這個說明了什麼？說明了咖啡裏面的物質在走失！溶解物相較沒有那麼容易被萃取！在這個時候其他條件不變的情況下，我們如何根據豆子的新鮮去調節研磨粗細度了？時間長我們可以相較比之前要細，這樣粉和水之間的接觸面會更大，如此便可以加大萃取量，這僅僅是一個彌補的方法。