中國咖啡館-那些“不務正業”的咖啡館

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-09-25 19:24:13

　咖啡+茶館：嫩綠

　　嫩綠是中國第一家將茶飲做到標準化、時尚化的品牌。其沿用星巴克的模式，主打茶飲中端市場。比如：簡約的裝修風格、VI系統使用嫩綠的基調、簡化泡茶方式等。另外還在茶飲上做了創新，將茶葉中添加水果，不僅喝起來健康還能讓口感更佳。

　　咖啡+賣萌：LINEFRIENDSCAFE&STORE

　　在店內，無論是美食還是佈置，都有LINE經典的一些卡通造型，各種萌!此外，衍生用品更是成了吸睛的主角，在這裏你能淘到LINE旗下所有的周邊產品。來這兒品一杯咖啡，然後端起單反拍拍拍纔是最讚的。聽說諸多擁躉者會專門前程“朝聖”一番。

　　總的來看，國內咖啡行業的發展和大環境有着密切聯繫，互聯網思維的發展、國內餐飲習慣，這些都造成了咖啡館現有的經營形態。與國外咖啡史相比，中國咖啡史無疑是變異的，也造就了這些“不務正業”的咖啡館這些脫胎於上島的品牌無論裝修風格還是經營模式都極其相似，在發展中導致同質化競爭愈發嚴重。最終不但分散了母品牌的受衆矚目程度，也因爲風格的千篇一律使得消費者對上島失去興趣。

　　另一方面，隨着顧客消費習慣的改變，以往支撐上島餐飲模式的配套系統運作逐漸開始力不從心。

　　十幾年彈指一揮間，咖啡館行業市場主動權早已從賣方轉爲買方市場。消費者不再滿足於一站式消費，綜合商業模式被視爲“不專業”。具有消費能力的客戶更願意去星巴克喝咖啡、必勝客喫披薩、歡樂迪K歌。

　　另外，隨着年輕人職業期望追求的改變，上島很難再找到能適應公司工作強度的主廚，人才供應危機讓上島原本標榜的高品質服務名存實亡。