咖啡布粉手法視頻教程-手衝咖啡的五大手法
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作者：暖光（來自豆瓣）
來源：https://www.douban.com/note/592395972/
1 精品咖啡品鑑、基礎口感認知與校正
2 咖啡文化起源，不同產地的風味知識，鑑賞不同產地不同風味的現烘焙精品咖啡豆
3 種子到杯子系統咖啡學入門，咖啡初加工及咖啡烘焙知識
4 咖啡粉的研磨標準、 不同咖啡磨豆機的不同研磨方式
5 萃取黃金法則SCAA金盃萃取理論實踐，專業的咖啡萃取知識與理念
6 詳解萃取條件變量對精品現烘焙咖啡風味的影響
7 評委級品鑑WBRC杯測標準及感官校正
8 WBRC杯測評分表使用建立咖啡風味庫
9 SCAA及COE 咖啡杯測方法講解使用
10 意大利式摩卡咖啡講解與製作手法及操作
11 荷蘭式冰滴講解與製作手法及操作
12 濾滴式手衝壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作
13 日式手衝壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作
14 美式手衝壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作
15 法壓壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流講解與操作
16 虹吸壺咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流 講解與操作
17 愛樂壓咖啡製作手法、研磨、水溫、萃取、水流 講解與操作
18 意大利式咖啡的起源 ， Espresso的定義、品鑑 及操作
19 意式咖啡拼配豆講解
20 意式咖啡豆生拼與熟拼講解
21 意式半自動商用咖啡機的認識、安裝
22 意式咖啡機咖啡粉研磨、布粉、壓粉製作手法講解與操作
23 意式咖啡機奶泡打法技巧講解與技術實操
通過以上三點，我們可以看出如果整個咖啡面注水的話，慮碗上端，離杯壁近的部分，如果在那裏注水，水只會通過很少的一部分咖啡粉，而到達杯壁，滲出濾紙，順杯壁下流，直接流出慮杯，而這部分水就會較淡，而在中心注入的水，由於經過更多的咖啡粉蜂窩狀結構，而萃取更爲充分，所以味道也比較濃厚。咖啡的口味是取決於咖啡粉在水中的浸泡過程的，即浸泡充分，口味濃厚，而浸泡不足，口味就比較淡，那麼沖泡工具的蓄水能力就是一個重要因素，法蘭絨的蓄水能力要強於濾紙，所以法蘭絨的味道就會濃於濾紙萃取
通過剛纔的視頻也看到了，且不說對風味的表現，這種製作方式對注水要求是非常的緩慢，所以也被戲稱爲打點滴，許多老師傅耗時數年練習在製作過程中也難免出現失誤，並且非常損耗精力和體力，如果用於營業連續點上十幾杯，那對於製作者也是莫大的考驗。
