在咖啡中喝到麥芽糖的風味的是什麼咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-09-20 18:39:08

此刻你也許在想爲什麼不能用軟水器或是離子淨化器呢？這些設備改變的是水中礦物質的組成結構，而非整體的可溶解物質總量。通過研究，我們發現用軟水製作的咖啡品質還不如用普通自來水製作的咖啡，因此我們並不推薦使用該類設備淨化自來水。

如果你已經在使用反滲透過濾系統，請注意定時更換其中的過濾裝置。過濾裝置通常價格昂貴，因此使用這種系統過濾自來水成本真的很高。

另一個方法更爲直接，那就是去購買品質理想的水。你可以從超市買到很便宜的、大桶裝的水來沖泡咖啡。如果你覺得過濾後的水礦物質含量水平過低，你可以在家中加入一半的自來水，以提高水的品質。

這樣做的另一個好處是這種水幾乎不含有氯氣。我們所用的自來水中氯的含量通常較高，這會極大影響到咖啡最終的口味和香氣。有時在家裏喝咖啡時你甚至能聞出氯氣的味道。
酸質：好的酸質不會像醋，即明亮活潑也可測出像柑橘，莓果或是甜檸檬等很多樣的酸，也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是剛成熟蘋果的清脆果酸。以上這些酸質都是優質的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸，有些不良酸像過熟的水果或是腐敗的，這時可以測到發酵酸或是爛果酸。越優質的酸得分會越高。

乾淨度：精品很重要也是必備的條件，所謂乾淨就是沒有缺點與污損的缺陷味道( complete freedom from taints or faults)，咖啡有腐敗，土味，藥碘味，發酵酸，橡膠，洋蔥，澀感等等不好的味道與觸覺，都表示不夠乾淨

　整體評價：咖啡整體而言很優異,吸引你，還是一般,或是你根本不喜歡她?

　　這個評分項目是杯測者的整體評估，也可以反映他個人的喜好。沒有杯測師辛勤的去杯測每一款咖啡就沒有咖啡農們的收穫，就沒有杯子中沁人心扉的佳飲，爲了尋找更好喝的咖啡纔是杯測的真諦。