.研磨咖啡豆注意事項

 

（1）要將摩擦熱抑制到最小的限度（因爲發熱會使芳香成份揮發）。

 

（2）顆粒的大小均勻與否（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）。

 

以此作考量，如果自己在家研磨咖啡豆，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱；當然，電動式研磨會是一個不錯的選擇

 研磨咖啡的技巧

       粗研磨適合過濾式咖啡壺用，所謂過濾式，就是美國的傳統沖泡法。中研磨適合濾泡式，法蘭絨網式，虹吸壺等沖泡方法。細研磨適合咖啡蒸餾器（已稱冰滴式咖啡器）。極細研磨適合煮意大利濃縮咖啡。

       研磨的機器對咖啡也有很大的影響，專家介紹，儘量不要用螺旋槳式的磨豆機，因爲那不是磨豆子，而是在砍豆子。應找那種帶鋸齒的磨豆機，這種機器磨出來的豆子，粗細均勻，在研磨過程中，又不會灼傷豆子。咖啡的香味是不會說謊的，一杯咖啡是否新鮮香醇，在研磨時，就已經泄露了“先機”。懂得品味咖啡的人，一定了解研磨對於保存咖啡芬芳的重要性！
咖啡粉研磨程度和各式沖泡方法的對應關係，整體來講，製作時間較長，即咖啡粉與水接觸時間更長的沖泡方法所需的研磨程度通常偏粗一些，其原因在於，咖啡粉研磨的程度越細，咖啡粉與水的接觸面積就越大，過長的沖泡時間會導致咖啡中油脂和芳香類物質過度萃取，使咖啡口味偏苦。研磨程度較細的咖啡粉應使用製作時間較短，即咖啡粉與水接觸時間更短的方式沖泡。與之前情況相反，如果咖啡粉過粗，較短的沖泡時間無法充分萃取出咖啡中的精華物質，咖啡口感單薄，口味平淡。需要額外注意的是，咖啡粉的研磨程度是否恆定會直接影響到咖啡的最終口味和品質