鐵皮卡咖啡的口感種植環境產地區品種研磨刻度莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 鐵皮卡 > 2024-10-07 14:22:39

雲南小粒咖啡源自保山潞江壩，是雲南目前最大的生產地，被世界公認的精品咖啡原產地之一，主要是鐵皮卡和卡蒂姆兩品種，鐵皮卡是傳統品種，產量低，口感好，卡蒂姆產量高，口感稍差，卡蒂姆是雀巢咖啡，星巴克主要原材料品種，雲南咖啡口感和海拔有關，900米左右的比較淡，酸味不明顯，1100米以上的味道較濃，酸味較強，海拔越高，酸味越明顯，總體來說，雲南咖啡口感略帶酸味，濃而不膩，比較香醇，口感和藍山咖啡較爲接近。

巴西咖啡產自巴西，酸味和苦味可籍，由烘焙來調配，中度烘焙香味柔和，味道適中，深度烘焙則有強烈苦味，適合用來調配混合咖啡（三種以上咖啡混合搭配別的口味），巴西咖啡口感帶較低的酸味，配合甘、苦味，入口是極爲滑順，帶有淡淡的芳草香。

曼特寧咖啡產自印尼蘇門答臘，氣味香醇，酸度適中，甘味豐富，十分耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃厚的香味。

耶加雪菲咖啡產自埃塞俄比亞，是利用當地小鎮命名，海拔1700-2100米，是埃塞俄比亞精品咖啡，耶加雪菲身形嬌小，卻溫軟秀氣，甜美可人，其風味獨特，淺度烘焙有着獨特的檸檬，花香和蜂蜜般的甜秀氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮，擁有豐厚的質感與獨特的柔軟花香。

　喝完原味、古樸的咖啡，我們走近了這片被稱作中國最古老的咖啡林，此時的古咖啡樹已經結出了串串咖啡豆，雖下月纔到成熟時，可早有咖啡豆透出鮮豔的紅。杞鳳華說，這片樹林就是被認定的中國最古老的古咖啡林。共有13畝1134株，其中有24株已有100多年的歷史，是法國傳教士1892年在朱苦拉建教堂傳教時引進種植的。當地人譚家林介紹說：“朱苦拉地區的13畝古咖啡林之所以列爲中國最古老的咖啡林，就是因爲擁有24株100餘年樹齡的咖啡古樹，樹種均爲純正的雲南小粒咖啡，其優越品質十分稀有，是中國咖啡、尤其是雲南小粒咖啡的祖先，具有極高的科研價值及產業發展價值。”

　　雲南有着種植咖啡的悠久歷史傳統和得天獨厚的氣候優勢。雲南小粒咖啡具有濃而不苦、香而不膩、略帶果酸味等特點。國際咖啡組織認爲，雲南小粒咖啡與哥倫比亞小粒咖啡品質接近，產品市場競爭力較強。目前中國的咖啡原料95％產自雲南，因此，雲南的咖啡產業對中國咖啡產業發展具有深遠的影響。

　　朱苦拉村位於漁泡江邊山坡上，被翠綠的咖啡林環繞。深秋清澈的陽光此時正暖暖地照耀着整個小山村，彷彿爲它鍍上了一層金邊，羣山頂上還有薄霧未散盡，這就是被人們視爲世外桃園的朱苦拉。