在咖啡化學方面，各國專家的研究報告結果顯示，不同的加工方式、貯存條件對咖啡中的微生物及化學成分存在影響，在存貯過程中，將存貯的溫度降低，能夠更好的保證咖啡的質量。來自於瑞士的教授坡純教授Possion就在咖啡配送系統中保證咖啡的新鮮做了簡要的闡述，該教授的研究團隊們通過三種方法來證實咖啡在配送過程中如何更好的保證咖啡的我新鮮度。經過實驗研究表明，不同的材料包裝對於咖啡的氧化的速度是不一樣的，對於咖啡的質量和新鮮度也是不一樣的，因此，高屏障、高透氧性的材料對咖啡上架的質量和新鮮度具有保護作用。而且各種新技術也逐漸在咖啡行業進行推廣應用，表明世界各國的咖啡研究越來越注重高新技術的應用，咖啡質量指標的研究越來越規範化、準確化及客觀。

 

　　農業方面的研究成果有： 1、 全球氣候變暖，導致咖啡產量的降低以及病蟲害加劇，這對於咖啡產業來說，是致命性的災難。二氧化碳濃度的提高以及氣溫的上升會影響着咖啡的光合作用以及對熱、乾旱的抗性。所以，咖啡在未來的可持續種植，在全球氣候變暖的影響下，咖啡質量會受到災難性的打擊。 2、咖啡鏽病、咖啡炭疽病、潛葉蟲、咖啡果小蠹及短體線蟲的研究其中，來自葡萄牙鏽病研究中心(CIFC)的VitorVarzea博士介紹了CIFC對於咖啡鏽病防治策略。咖啡鏽病是目前全球危害最研究的咖啡病害之一，目前針對咖啡鏽病的防治方法只能是含銅類化學物質如波爾多液進行控制，但化學防治方法只能治標，不能從根本上使咖啡樹免受鏽菌的侵染；CIFC從很早就提出，通過育種，選育出抗鏽品種，從根本上防治咖啡鏽病。目前，我國雲南種植品種Catimor是從CIFC引進，並大面推廣的抗鏽品種。生物技術方面 來自法國的Kochiko博士，報告了關於阿拉比卡咖啡基因組的新理解以及如何開展育種策略。報告中提到，目前，去集成新的分子育種技術，科學家的數量和全球範圍的研究成果都還不夠；如果沒有收集到有價值的種質資源和試驗田種植基礎，分子技術也無所作爲；因此，尋找有效的抗病基因並能完整且有效的表達方法，是分子技術成功應用的首要條件；爲了去克服這些障礙，有必要構建一個可共享種植條件和信息國際合作網絡，去解決咖啡種植業目前及未來所面臨的問題，例如病蟲害、生產問題、杯品品質和氣候變化等。在第26屆世界咖啡科學大會上，業界人士也預測，作爲世界上最大的咖啡新興消費國之一，2018年後中國咖啡消費將迎來井噴時代。
咖啡消費與健康方面的研究成果有： 1、長期堅持飲用咖啡能有效的減低乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌、肝癌和子宮內膜癌的患病風險。 2、Tuomilehto教授的報告指出，咖啡中的綠原酸在葡萄糖的吸收和降解過程中作用顯著，其異構體具有抗氧化性和對DNA損傷有修復作用等，能降低糖尿病風險。 3、咖啡因能夠增強胰島素的分泌，對2-型糖尿病防治效果顯著，飲用1-2杯咖啡將降低10%糖尿病風險，3-4杯降低20%糖尿病風險，5杯以上降低40%糖尿病風險。喝咖啡越多，患糖尿病風險越低。同時，雲南農業大學盛軍團隊研究表明：咖啡因能刺激中央與周邊神經系統，能激發自主活動，增加我們的鍛鍊功能。法國科學家Nehlig研究結果表明每人每天咖啡的咖啡因最大攝入量爲3g-5g（每杯咖啡含有120mg-170mg咖啡因），爲此，兒童可根據體重喝1-2杯咖啡，孕婦每天最少可以喝2杯咖啡。 4、每天飲用3-4杯咖啡能有效降低健康人羣患心血管疾病的風險，能減少15%的患病機率，而且也不會增加患病人羣的死亡風險。 5、堅持每天飲用1-5杯咖啡，能明顯降低健康人羣不明原因的死亡風險。 6、巴西科學家法饒教授Farah研究成果表明，每杯咖啡含有鈣150mg，相當於人體每天需要的鈣攝入量的15%，因此，喝咖啡並不會造成鈣的流失，反而起到補鈣作用，不會造成骨質疏鬆。 7、咖啡中含有多種人體健康有利的化學物類羣，如葫蘆巴鹼對心血管具有保護作用，邱明華課題組發現了小粒咖啡35個新型化學成分，主要是二萜和新色胺生物鹼，新色胺生物鹼對抗抑鬱和老年癡呆和帕金森病有積極作用。 8、葡萄牙科學家科英布拉Coimbra教授的研究結果表明，咖啡中含有纖維素能夠提供日攝取量46%（喝咖啡替代食蔬菜，意式濃縮佔日攝取量的81%），咖啡中類黑精可以降低患結腸癌的風險，抑制腸道內的有害細菌增長。