單品咖啡豆更純粹
手衝咖啡緣何能令咖啡愛好者們愛上呢？記者採訪多位愛好者發現，手衝咖啡的味道是最大理由。85後女孩sunsun四五年前還在喝速溶咖啡，偶然一次機會在朋友的咖啡屋裏嘗試手衝咖啡，一試鍾情後一發不可收拾。只要有時間，她就往咖啡屋跑，後來嘗試自己衝，繼而愛上手衝過程的樂趣。現在，她家中已經備有一套屬於自己的手衝咖啡工具，隨時都可以來一杯。
手衝咖啡都是用單一品種單一產地的咖啡豆手工進行衝調，講究者甚至自己烘焙和磨豆。sunsun喜愛手衝咖啡，她說因爲手衝相比機器衝或者即溶咖啡要柔和許多，層次豐富，一杯咖啡能品出各種不同的風味。最有意思的是，手衝咖啡富有變化，即使是同樣的豆子，不同的人衝出不同味道，同一個人在不同時間點衝出的口味也不盡相同。手衝咖啡，會隨着衝調者當時當刻的心情變。“它不是千篇一律，變化令其有了生命力。”手衝咖啡能讓人品出花香和堅果香等豐富味道，因爲單一咖啡品種更能去掉干擾，不像“快捷”咖啡由多種咖啡豆混合而成。
手衝咖啡令大腦得短暫放鬆
手衝咖啡對於許多生活緊張匆忙的都市人而言就是一種放鬆。手衝一杯咖啡比喝即溶要更花費時間，杯子要事先燙好，濾紙要淋溼，慢慢沖水，待咖啡粉吸收水分釋放二氧化碳，再次沖水，等待慢慢滴漏，如此反覆數次。愛好者Echo稱自己需要一個人安靜下來，大腦完全放鬆的時刻，透透氣後再工作，效率高得多。另一位愛好者黃小姐也表示很享受手衝咖啡的過程，“手舉手衝壺，水流從細長的壺嘴處緩緩淌出，順時針方向慢慢衝，看着在咖啡面形成的小漩渦。此時整個人的狀態是放鬆舒適的。”
愛好者許秀瑛認爲，手衝咖啡整個製作過程是自己可控，不必擔心被添加任何東西。手衝咖啡吸引她的還有“健康放心”。
計投入
一套工具三五百可搞掂
一套手衝咖啡的基礎工具至少有8件，包括濾紙、溫度計、濾杯、手衝壺、計時器、稱、分享壺和磨豆機。這套“架撐”可以很平民，380元~500元搞掂；也可以很高咖，一個其貌不揚的電子秤就賣1000多元，一個磨豆機就可以貴達四五萬，一個好一點的手磨咖啡機能保持咖啡原有的風味，也要幾千元。濾紙也有講究，優質的濾紙質感更好。購買什麼級別的工具，這都視乎愛好者的經濟實力。有骨灰級愛好者甚至買一臺烘焙機在家裏烘焙豆子，一臺機子大約需要7500元。
每一位愛好者會根據各自喜好與經濟情況購買相應工具。sunsun熱愛設計奇巧外觀可愛的器皿，她所選的工具多數是日本進口，每一件單品價格均在150元以上，就連濾紙也要從日本進口，整一套工具加起來逼近千元。
據黃小姐透露，日本牌子的工具相比我國臺灣牌子要貴幾百塊，但是質地也是一分錢一分貨。就拿一個水壺來說，日本牌子要500元，我國臺灣牌子只要100元。
愛咖啡者每日離不開咖啡，即便出門在外也惦念着這一杯。然而，“一套八件”工具不可能隨身攜帶，掛耳咖啡由此而生。“一念”掛耳咖啡負責人艾小姐告訴廣州日報記者，掛耳包有至少2個耳，現在有的掛耳包有3個耳，可以輕鬆地將咖啡包掛在杯子上，杯子直接替代了分享杯的功能，掛耳包本身就充當濾紙。所以，人們只需要一壺溫熱水即可。無疑，掛耳咖啡就是手衝咖啡的簡約版
