咖啡拉花的奶沫怎麼打技巧咖啡拉花的奶泡怎麼做

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-11 05:04:58

咖啡拉花的奶沫怎麼打技巧咖啡拉花的奶泡怎麼做

Espresso咖啡機：目前所市售的所有 espresso機器都有打奶泡用的蒸汽管。有些廠家決定在他們的蒸汽管上面加上護套(turbo nozzel)以幫助他們的客戶。如果你的咖啡機上有這類東東的話，請儘量拿掉，因爲這種東西對我們下面要做的事根本幫不到忙。
　　拉花杯：最好是帶出水口的不鏽鋼拉花杯。你需要那種溫度可以隨牛奶變化的拉花杯，這樣你會隨時感受到牛奶的溫度而不至把牛奶蒸得太熱，不鏽鋼剛好具有這種特性。出水口可以在你拉花時幫到你。
起泡：如果你打奶泡時心煩意亂或是注意力不夠集中的話，很容易造成蒸汽管處於牛奶的表面上方而不是剛好在牛奶下面。這樣做的結果是牛奶飛濺、產生較大的奶泡。當然你還是能得到拉花杯中的一大堆的奶沫，但是口感會很差。
　　太硬：硬奶泡看起來很僵硬，當你把奶泡倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的硬奶泡蓋子。當你倒進咖啡裏時，牛奶會從拉花杯中先流出來，你必須用湯匙把奶沫撈到咖啡杯裏。
　　順滑：如果你一切做對的話，當你倒出奶泡時，牛奶看上去很順滑而且呈奶油狀，有點像倒酸奶的樣子。牛奶和你的 espresso會完美地混合到一起，crema會在牛奶的表面上色，構成卡布其諾典型的棕色邊緣。
 

2016-12-29 18:06:17 責任編輯：未知

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