手衝咖啡技巧製作咖啡教程一般怎麼喝

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-10-06 22:28:30

手衝咖啡技巧製作咖啡教程一般怎麼喝
咖啡遇冷會激發本身單寧酸的酸味，所以所有器具包括濾紙，都要先過一遍熱水，進行溫杯。咖啡涼了以後酸味也會變得突出，這時候如果還想喝，稍微點一點熱水進去，可以把其中的酸味收回去一些。
 
避免咖啡的澀味還需要注意，不要將水澆到濾紙上，而是在咖啡粉中畫圈。要衝出來的水，而不要滲出來的水。也就是說，沖水後略等一兩秒，看下端水流變細，則要立刻移走濾杯。從咖啡粉中滲下去的水很澀，不能要。
 
1：將濾紙沿着邊線摺好，放入濾杯，將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯裏，研磨度一般爲中度研磨，像粗粒的白砂糖一樣就可以了。(舉例小飛鷹2.5～3.5研磨度)
　　
2：倒入事先燒好的熱水，淺度烘焙的咖啡用高溫度的水沖泡(85～93度)，而深度烘焙的咖啡則用低溫水沖泡(85度以下)。
　　
3：將平鋪的咖啡粉中間畫一個凹點，然後就從這個凹點開始用均勻的水流注水，再從凹點開始向外“の”字型畫圈注入。
　　
4：萃取出適當比例的咖啡便停止注水。通常咖啡粉與水的比例爲7g：120ml，可以根據個人口感調試比例濃度。

2017-01-05 17:41:40 責任編輯：未知

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