印尼gayo 曼特寧咖啡豆的風味描述口感處理法簡介

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-09-20 10:25:19

曼特寧的陳豆是金黃色，那是因爲咖啡中轉站棉蘭非常潮溼（80%以上的潮度）。如果你存放了6個月以上的咖啡會返潮的原因。

爪哇咖啡豆到了現在已經失去了它們以往引以爲傲的名稱："摩卡-爪哇"，因爲在上世紀70年代的初期，農民將傳統的咖啡樹砍掉，改爲種植了一些高產量和高利潤的咖啡豆

當地特有的"溼刨法"是在豆體潮溼鬆軟、含水率高達30%-50%時，先刨掉種殼後，再繼續曬乾，這樣只需兩到四天便可使咖啡豆含水率脫幹到12%-13%，大大縮短了乾燥時間，咖啡豆的發酵期與酸味也因此大爲降低，但濃厚度卻因此增加，焦糖與果香明顯，略帶木質與草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的“地域之味”

Gayo山區位於印度尼西亞打京岸地區塔卡湖周邊，在蘇門答臘島最北部的亞齊特區內。種植區域的海拔在110-1600米之間。咖啡大多都由小型咖啡莊園種植在遮蔭物種下。來自Gayo山區的咖啡豆通常爲莊園級水平，採取傳統的水洗法加工處理。由於溼刨法的原因，相較於林東、曼特寧或蘇門答臘更東部的區域的咖啡豆，Gayo山區的咖啡常常更加明亮，同時口感更加豐富

爪哇島是印度尼西亞經濟最發達的島嶼，也是人口最稠密的地區。

印尼首都雅加達位於爪哇島西北，是東南亞第一大城市。此外，印尼第二大、第四大城市都位於爪哇島。

爪哇是印尼最早種植咖啡的地區，早在18世紀就已經在世界咖啡市場上獨領風騷。著名的爪哇摩卡，以爪哇咖啡混合也門摩卡而成，代表了一個時代的咖啡印象。此外，還有經典的季風咖啡Moosooned-coffee，或陳年咖啡Aged Coffee。