書名：the Little Coffee Know-It-All
作者：Shawn Steiman，Ph.D
購書途徑：亞馬遜中國
書籍適合：
1. 咖啡愛好者
2. 咖啡師
3. 其他咖啡業者
書籍簡介：
又一本問答形式的咖啡書籍。如果曾經看過石脅智廣博士的《以科學解讀咖啡的祕密》一書，對這種模式應該不會陌生。
同石脅智廣博士一樣，本書的作者也是位博士，文中的內容有理有據，分析詳實可靠。
如果喜歡《以科學解讀咖啡》，那麼這本書也會是個好選擇。
全書內容劃分爲四個部分：生豆，烘焙，萃取，杯中物。
每個主題下，涉及4到10個不等的常見問題，比如“深烘焙咖啡的咖啡因含量更高嗎”、“世界上最好的咖啡是什麼？”。
多數問題是接觸咖啡的愛好者和從業者常常會面對的，也是好奇心最多的。對於這些看似簡單的問題，只要大家稍稍有做些功課，就會從許多途徑獲得各種各樣的解答，這本書的解答有什麼特別之處呢？
客觀。
作者開篇就寫的明白，對於書中的許多問題，答案來自於現有的研究文獻，不敢保證無所遺漏，但是本着科學精神作答。如果某些問題的現有研究並未達成一致結論，那就把不同的結論展示給讀者。
書中介紹說，希望此書能提供給讀者一個不一樣的角度。
讀完全書，確實在許多問題上，有了更深入的瞭解。
試舉一例：關於“遮蔭種植”。
此前，通過各種途徑所瞭解到的咖啡樹的遮蔭種植，論述的重點主要是遮蔭的好處，強調的是生態多樣性和可持續性。而通常，想多一點，也會有疑惑，除了遮蔭種植，還有很多咖啡樹是無遮廕生長的，無論遮蔭與否，都有很棒的精品咖啡，那麼，遮蔭種植就只是出於可持續性和生態考量嗎？
書中講到，咖啡在無遮蔭時，受日光影響，開花更多、繼而結果更多，多結果對收成來講是好事，但是對咖啡樹本身來講，更多地果實需要更多的養分，必要時，必須人工施肥來保證養分供給。
此外，日光環境對雜草和咖啡害蟲的生長也是有益的，爲了除草防蟲，必要時需要除草劑和殺蟲劑，除了有機方面的考慮，考慮到多數咖啡來自小型農場並且優質咖啡多於高山峻嶺生長，作業難度及成本也不一般。再加上，咖啡採摘作業時，遮蔭樹下的工作顯然更加舒適。這樣考慮的話，或許也是，遮蔭種植確實不止是道德層面的選擇。
另外，關於“賽風壺的命名”、“舌頭的味道識別圖”這兩個問題，是現有書籍中少有的觀點明確的解說。賽風壺跟賽風原理無關，該稱真空壺。舌頭的味道識別圖是誤解。
許多問題的答案，或者說，解答方式，也許對多數咖啡業者而言，並不難。這本書的特別之處是，給出了許多細節。也許，這些細節也早就在讀者的腦海中，只是還沒來及像作者這樣用邏輯的清晰語言表述出來，這麼看的話，確實作者幫了個大忙。
雖然書中有很多研究成果的綜述，但是千萬不要擔心，這絕對不是一份學位論文，作者自己早就給出安心丸，儘管涉及到許多科學原理講解，但是絕不會讓讀者感覺像是回到高中課堂，整體還是很風趣幽默的。
不過，到底有少許地方還是需要費點心思的。比如，作者講到，科學分析一個問題時，一個很重要的工具就是統計學。好吧，我不得不承認，學過的統計學、概率學知識已經基本還給老師了，所以在書中講述到“世界上最好的咖啡是什麼”這個問題時，對於作者的那個概率的換算原理，真是隻能接受結論的程度。
前文講到，本書跟《以科學解答咖啡》一書類似，都是以科學研究爲背書、以問答方式行文。那麼，兩本書有什麼不一樣的地方呢？
日本人真的很細心。
兩本書其實頁碼差不太多，《科學》約180頁，本書約130頁。考慮到《科學》的文字排版較鬆散，頁數相似。但是，《科學》中羅列的問題至少80個有了吧，本書大概30個左右。
問題多了，自然覆蓋的面就廣，基本上是鉅細靡遺了。不過，換個角度講，面廣了，深度就會相應調整。畢竟，科學論文不是誰都讀的來的。
本書的問題相對來講更加精煉，基本涵蓋常見問題，對每個問題的探討也相對要細緻一些，最簡單的，看論述的長度就很清楚，《科學》基本是一頁一個問題，且多是伴着插圖。本書基本都在兩到三頁。
另外，涉及到類似的主題，比如萃取，兩位作者關注的角度明顯有別。日文作者更多關注的是結果物，講述了成分及由來、各種萃取工具的使用；而本書的作者則是着重講述，咖啡萃取的本質是溶解，影響溶解的各個因素逐一講解，給出的是方法論。
然後，出版時間來講，本書是2015新書，書中資訊更同步，比如，2015年中報道的意大利航空咖啡機也在書中客串了一把。
