咖啡樹最早的產地在植物學家和業界公認的說法是—埃塞俄比亞(Ethiopia)的咖法省(Kaffa)。

　　埃塞俄比亞位於非洲東北部的內陸國，境內多湖泊、河流，水利資源豐富，被稱爲“東非水塔”。其國名源於希臘語，意爲“曬黑了的面孔”、“被太陽曬黑的人聚居的土地”。

　　牧羊人的傳說流傳於基督教)

　　有一個埃塞俄比亞牧羊人叫科迪，一天到放牧時，看到山羊都顯得無比興奮。這讓他很奇怪，經過觀察，他發現這些山羊是喫了一種紅色果實之後才興奮的。出於好奇，他嚐了嚐，發覺果實香甜可口，讓人感覺精神興奮。從此以後，他便時常去那裏，和羊羣一同分享這種美味果實。到後來，他便將這種奇異的紅色果實帶回家，並分給其他的教友們品嚐，其神奇效果從此廣爲流傳。

　　小鳥的傳說：(流傳於伊斯蘭教)

　　有一個酋長叫雪克•奧瑪爾，因犯罪被驅逐。有一天，在路上看見枝頭上小鳥在啄食樹上的果實，併發出悅耳的叫聲。出於好奇，他將這種果實加水熬煮，散發出了誘人的香味，飲後疲憊的感覺消失很多了。於是他採集了許多這種果實，遇到有人生病或精神比較差時，就將果實熬成汁給他們喝，很快就恢復了體力。慢慢的受到信徒的喜愛，不久他的罪被赦免了。後來被人們推崇爲聖者。

　　咖啡最早起源於埃塞俄比亞，傳到世界各地是通過也門的摩卡(Mocha)港。

　　埃塞俄比亞種植咖啡的始於公元575年 ，當時能享用的只有少數宗教人士。

　　公元1475年，世界上第一家咖啡館在土耳其的君士坦丁堡誕生。

　　公元1615年，幾株咖啡樹經摩卡港被荷蘭人，法國人，英國人帶到自己國家種植，但由於地理條件和水土的關係，還有天氣的關係，沒有試種成功。

　　16世紀，咖啡以“阿拉伯酒”的名義引起歐洲國家的注意。

　　17世紀中葉，咖啡在歐洲開始流行。

　　公元1650年，英國牛津出現了歐洲第一家終日瀰漫着咖啡香味的咖啡店。

　　公元1658年，荷蘭人在錫蘭種植咖啡。

　　公元1683年，拿鐵咖啡的研發人柯奇斯基是維也納第一家咖啡館主人。

　　公元1689年，巴黎第一家咖啡館誕生，名字叫普羅旺斯，至今還在。

　　公元1699年，荷蘭人把咖啡樹帶到印度尼西亞的爪哇島。

　　公元1715年，法國人把咖啡帶到波旁島。

　　公元1718年，荷蘭人又把咖啡帶到了南美洲的蘇里南。

　　公元1723年，法國人狄克魯把咖啡帶到馬提尼克島。

　　公元1727年，巴西開始出現咖啡。

　　公元1730年，英國人把咖啡引入牙買加。

　　公元1750年至1760年，危地馬拉出現咖啡種植。

　　公元1779年，咖啡傳入了哥斯達黎加。

　　公元1790年，咖啡開始在墨西哥種植。

　　公元1825年，美國夏威夷開始種植咖啡.

　　公元1878年，英國人又使咖啡登陸非洲，在肯尼亞建立咖啡種植園區。

　　公元1887年，法國人帶着咖啡樹苗在越南建立了種植園。

　　公元1896年，咖啡開始登陸澳大利亞的昆士蘭地區。

　　公元1884年，咖啡在臺灣試種成功，並延續至今。

　　公元1898年，咖啡在中國大陸雲南賓川縣試種成功，至今現在都還有那時的咖啡樹。