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[特征]以法兰绒滤网冲泡出的咖啡,最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意,否则咖啡味道会低落。 [冲泡前的准备事项]1.开水注入后咖啡粉会膨胀,因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧,充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 [关于法兰绒滤网的保管]使
滤纸冲泡----最轻松的冲泡法 [特征]最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。 [关于器具]滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的
研磨 咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配,这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话,制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味
一、足够细且均匀的咖啡粉 esp的萃取有较高的压力,所以要使用足够细的粉。在细的前提下尽量均匀,使咖啡粉饼所承受的压力一致得到均匀的萃
来自天堂的咖啡。 如能喝到塔希提岛(Tahiti)咖啡,那可真是三生有幸,因为这种咖啡极为稀少。 塔希提岛咖啡的商品名为塔希提。阿拉伯咖啡(Tahiti Arabica)。塔希提岛是社会群岛(Society Islands)中最大的岛屿,从这里出口的任何咖啡都可以说是极不寻常的。如
现代咖啡的传奇背景。 在巴布亚新几内亚(Papua New Guinea),大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农
已逝的辉煌。 新喀里多尼亚(New Caledonia)是前法属殖民地,只有10%的陆地可用于耕种,咖啡和玉米是其主要农作物。 1860年传教士们从留尼汪(La Runion)引进咖啡,可是到了1987年每年只生产40吨,其中37吨出口,大都出口到法国。咖啡豆品种是非同一般的罗百氏
品尝澳洲咖啡,机会不容错过。 澳大利亚在许多方面都是一个令人感到惊奇的国度。这里种植的高质量咖啡也许是最令人惊奇的事物之一。 澳大利亚咖啡质量很高,其味柔美,略带非同一般的咖啡因苦味。只可惜仅少量产品进入出口市场,这因为生产受到高劳动费用投
咖啡优质均衡,可以用于混合饮品。 秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区,大多数生产者都是小农业主。 秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势,从而保证了咖啡的优良品质。然而局部地方问题较多,除了游击战争和贩毒外,于20世
在南美洲以东道之国闻名世界的厄瓜多尔西海岸外约900多公里,西经90度的赤道附近,有一群岛屿悬于烟波浩渺的太平洋中,那就是加拉帕戈斯群岛,又称科隆岛。可以说厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛是世界上最孤独、最美丽的群岛之一,被人称做独特的活的生物进化博物
前程远大。 咖啡被引进菲律宾(Philippines)是在19世纪早期,到1880年该国已经成为世界上第四大咖啡出口国.然而由于咖啡锈病蔓延成灾,1880年后不久,该国就成了咖啡进口国。 但是,咖啡种植业现已逐渐恢复。今天,经过缓慢而稳步的发展,该国咖啡业不断成长
阿拉伯咖啡树于1952年首次被引入厄瓜多尔(Ecuador),其咖啡质量很好,特别是6月初收获的咖啡。厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种,都有颗粒大、份量重的特点。厄瓜多尔咖啡按质量可分为一等(No.1)和特优(Extra Superior)
不再是波旁阿拉伯咖啡豆的故乡。 1715 年,第一批咖啡树(大约40棵)由也门的摩卡港运至留尼汪(La Runion),但不幸的是只有2棵存活下来。到1719年,咖啡种植园已开始繁荣且售出第一批咖啡豆。接下来的几年,政府采取了一项硬性措施:该岛居民不论黑人白人必须
令你神清气爽,可以随时饮用的咖啡。 整个印度尼西亚(Indonesia)岛都出产咖啡,爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位。 17 世纪中期,咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚(某些官方资料认为比这更早一些)。1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。然而,1877年所
滑腻可口,颗粒均匀的咖啡。 印度咖啡之所以受到咖啡爱好都有的喜爱,这有几种原因,但最生要的是由于应用在咖啡豆上的一个加工过程,通常被称作季风(monsooning)过程。在过去,乘客或货物搭乘帆船往来印度,大约需几个月的时间才能抵达欧洲。在运送途中由于