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肝病患者 咖啡因会延长咖啡因在体内谢的时间。一般正常的成年人咖啡因的代谢需要2小时,可是肝病患者或是肝功能不全者,咖啡因的代谢可能需4-5小时,因此肝病患者在喝咖啡时就要一定要当心,最好不要在傍晚以后喝,以免因代谢时间长而影响睡眠,而且一天最好
那份恰如其分的苦,带着浓郁、香醇,使人闻之心动神迷,这就是咖啡的魅力。尤其当天气转凉,来上一杯热热的香浓咖啡,自然有一股暖意上心头。不管是走累了,找个可以落坐的地方休息,或是找个可以和朋友聊天的好去处,抑或是办公室里想找个提神的好办法,都
烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站,在烘焙的世界里,没有通行无阻的护照,美国人喜欢浅焙,英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙,没有一个统一的标准。你已经准备好生豆,决定大展身手,烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有,也不妨运用想像力,随我们走入这场香
锯齿式磨豆机的磨刀有两种类型:一为平面式的锯齿刀;一为立体的锥形锯齿刀。 (1)平面式锯齿刀 平面式的机种由两片环状的刀片组成,圆周上布满了锋利的锯齿。启动后,咖啡豆被带进刀片之间,瞬间被切割与碾压成细小的微粒。就家用器具而言,平面式的锯齿磨豆
锯齿式磨豆机能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉,只是价格较高。 这种磨豆机的操作方法相当简单,只要遵照说明书上的导引,就能轻松使用。一般而言,它有两个设定功能,一是研磨度设定,二是研磨时间设定。研磨度大多以阿拉伯数字表示,数字越小表示研磨越细。
100多年来,手摇式磨豆机的设计几乎没有什么改变,即使是最新的机种也都倾向于古典而雅致的造型。这种磨豆机需要用手旋转摇杆,转动内部铁制的磨刀,将咖啡豆压裂成细粉状,掉落在下面的盒子里。严格来说,内部的磨刀不是刀,因为它没有锋利的刀锋或锯齿,而
磨豆机有各种不同的品牌与型号,能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久,愈容易发热,间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失,从而影响咖啡的香味。 这种磨豆机是使用马达转动
咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。 1、细研磨(Fine grind):颗粒细,像砂糖一样大
一般而言,好的研磨方法应包含以下4个基本原则: 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机,在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性,研磨的热度会增加
世界各国的各都市,都有其偏好的煎焙倾向。 在东京,微深的中度烘焙较受欢迎,但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方,自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名,一般较偏好城市烘焙,但由于城里居住着各种不同的人种,因此,贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡
从烘焙程度来看,烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅,酸味就越浓。选择何种烘焙程度,要看咖啡豆本身的特性,对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆,一般都是选用中度较浅的烘焙程度。 1、浅度烘焙(Light) 最轻度的煎培、无香味及浓度可言,豆还未熟,有生豆
一般人以为烘焙没什么,只是用火将生豆煎熟而已。事实上,在咖啡的处理过程中,烘焙是最难的一个步骤,它是一种科学,也是一种艺术,所以,在欧美国家里,有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段 1、烘干 在烘焙的初期,生豆开
世界各地的咖啡,都有其独特的烘焙倾向,创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京,微深的中度烘焙较受欢迎,但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面,自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约,正如其名,一般较
咖啡拥有丰富的广泛多变的风味。不同的地区,不同的海拔高度,不同的气候,不同的产地生产的咖啡具有各自的独特的特色,生豆是清香的完全没有通常咖啡的味道;咖啡的味道来自于恰当的烘焙,展现出果香(中浅焙)或焦糖甜香(深度烘焙)。烘焙的越浅味道越酸,烘焙
1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系列(秘鲁.古巴.墨西哥.巴西等地产),着比较适合初学者使用。用手挑去瑕疲豆,保证都的质量。 2.把生豆100克放入有把手的滤网中,盖紧盖子。开中火煎炒保持稳定的火候,手拿滤网于火的上方约20--30厘米处,反