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关于咖啡拉花的起源,没人知道它的发源地是哪儿,也一直都没有十分明确的文献,只知道它从意大利开始,但在美国达到顶峰。当时在欧美国家,咖啡拉花都是在咖啡表演时所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界
亚洲精品咖啡豆 印尼咖啡豆的三大产地 喜欢喝咖啡的人一定都喝过印尼咖啡,印尼整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)。这三个岛创立三大咖啡品牌,分别是曼特宁咖啡产于印尼苏门答腊,酸味适度,带有极重的浓香味;爪哇
工业革命后,反思传统手工业的温度,从土地到桌子的这个咖啡农产品,烘焙师从幕后走进了咖啡馆,拉近了人与土地的距离,走进自家烘焙的咖啡馆,啜饮一杯主人的心血,喝到不只是咖啡香,而是浓厚的人情味。 在十数年前,咖啡烘焙的技术往往是不传之秘,由于烘
太妃糖风味 馥郁醇厚的浓缩咖啡,配合滑顺甜美的太妃糖浆,演绎圣诞圆舞曲般优雅的口感。因它的馥郁甜美和温暖贴心受到广大女生,以及部分有闺蜜的中年男人的喜爱与追捧。 巧克力风味 巧克力是咖啡的情人,相同的出产背景,两者皆带有单宁、焦糖与特别的苦味
咖啡的整体风味,是由水溶性滋味、挥发性香气以及无香无味的口感构建而成,经由味觉,嗅觉与触觉三大感官能一起鉴赏。 也有人将咖啡风味简单写成以下方程式: 风味=挥发香气 水溶性滋味 口感 =干香与湿香 酸甜苦咸 滑顺感与涩感 =鼻前与鼻后嗅觉 口腔味觉 口
购买和冲调咖啡的最理想方法是,购买大量的生咖啡,亲自烘烤,在准备冲调之前研磨。但是大多数人喜欢买已经烘烤过的咖啡豆,而且购买的量大概比我们用好几天的还要多。那么,怎样存贮才能保持咖啡豆的鲜度呢? 水是存贮咖啡的大敌。咖啡油是水溶性的。它使咖
哥斯达黎加庞特处理厂水洗极硬豆 咖啡豆详情: 国家:哥斯达黎加 等级:SHB 产区:塔拉珠 烘焙程度:中深度烘焙 处理方式:水洗 品种:卡杜拉 处理厂:庞特处理厂 风味:蜜感扎实,酸度柔和,香气丰富 这批豆子的风味属于蜜感扎实 酸度柔顺、水果香气丰郁细
摩卡在咖啡世界的三层含义 摩卡(Mocha)这个字有着多种意义。公元600年前后,第一颗远离故乡埃塞俄比亚的咖啡豆在红海对岸的也门生根落户,从此开展了全世界的咖啡事业。由于早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港,也门出产的咖啡也就被叫做摩卡豆;摩卡咖啡豆
两大家族混血儿 新世界 「Mundo novo」波旁与铁皮卡私通了!两大家族出现了私生子!它最早在巴西发现,产量高,抗病能力强。美中不足的就是,它树高可高达3米以上,不易于采收。因杯测质量佳,被誉为巴西咖啡业的新希望,故取名为新世界。 卡杜艾 「Catuai」卡
铁皮卡家族的变种们 象豆 「Maragogype」公元1870年发现于巴西东北部「Bahia」的「Maragogype」产区,因豆体比一般阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。它是铁皮卡最知名的变种豆,是铁皮卡家族的巨婴欧。 象豆很适应于700米800米的低海拔区,但风味
基因突变种 波旁家族的变种们 肯尼亚 「SL28」「SL24」是20世纪初法国、英国的传教士和研究人员在肯尼亚筛
波旁 「Bourbon」波旁是与铁皮卡并列的古老的优良品种,也有植物学家认为,波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。 波旁几乎全是圆身豆,豆粒比铁皮卡小一点,较晚熟,产量却比铁皮卡多30%。它适合种在海拔1200米以上,风味明显比1000米以下的突出,但是波旁
铁皮卡 「Typica」铁皮卡,名字听起来很雄壮威武,但事实上它并不那么坚强它的体质较弱,抗病力差,易染锈叶病,产果量亦少。它是埃塞俄比亚最古老的原生品种之一,众多阿拉比卡皆衍生自铁皮卡! 铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一,豆粒较大,成尖椭圆形或瘦尖状
尼加拉瓜咖啡Nicaragua coffee风味特征:酸度适中,芳香可口。 质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列,享有美誉。它颗粒大小适中,口味温和,十分芳香浓醇。 尼加拉瓜位于中美洲中部,它西濒太平洋,东临加勒比海。北中部为高地,东部为海岸平原,
波多黎各咖啡-国王的咖啡 波多黎各这个南美洲的小小国家,由一连串错落的小岛组合而成,各个四季如春,花草丰茂,像上帝撒下的珠链,稍一转动就能看到天堂的光彩。主岛波多黎各,仅有8959平方公里,是地图上小小的一点,却犹如一处放大了的盆景,岛上多山地