热门关键词:飞马单品咖啡手冲印尼咖啡庄园
阿拉比卡咖啡(Coffee.Arabica):又称阿拉伯咖啡,1753年由林内乌斯确定了其在分类学上的位置,它能结出阿拉比卡咖啡(C.Arabica)豆,在全世界称得上是优质咖啡豆,也是唯一可以不加任何配料便可以饮用的咖啡。其产量约占世界咖啡总产量的70%。 阿拉比卡咖啡(C
罗巴斯塔咖啡(Coffee. Robustra): 更精确地说是罗巴斯塔卡尼福拉咖啡(C.canephora,var.robusta),能结出罗巴斯塔咖啡(C. Robustra)豆,因滋味较贫乏,咖啡因含量是阿拉比卡咖啡(C.Arabica)的2-3倍,通常用作供给大型咖啡工业生产即溶咖啡和阿拉比卡咖啡(C.A
水晶山,可以和蓝山相提并论的咖啡。 古巴水晶山咖啡的显著特征是颗粒大、生豆呈明亮的绿色。水晶山咖啡充满加勒比海风情,香甜细腻,有微微的酸味,略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味,细析品尝还有榛果的味道,溫度稍微降低之后还隐约有一丝烟味, 众多的味
手沖方式有很多種,最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈,或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」,在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法,一直滴到咖啡粉充分排氣,去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野
1、做好营业前的一切准备工作; 2、每天营业前调试一杯espresso,调整好磨豆机和咖啡机,让机器都处于最佳状态; 3、保持吧台的卫生整洁,使用器具后及时归位; 4、坚持把一杯espresso做到最好,并爱上你做出来的espresso ; 5、保持每天的好心情,并把它注入出
咖啡,无疑在出品单中扮演着最重要角色,是咖啡馆内涵、灵魂、人文主义的重要诠释,是咖啡馆立身的根本,却并不是全部。我们遍访世界各地那些最优秀、最具生命力的咖啡馆,不管是独立店、个性店还是品牌连锁店,提供的往往都是包括咖啡在内的综合出品,贵在
丹宁酸:经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末,很容易融入水,经煮沸它会分解而产生焦梧酸,使咖啡味道变差,而如果沖泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓,而且也较不够味,所以才会有沖泡好最好尽快喝完的说法。 脂肪:咖啡內含的脂肪,在风味上
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定,烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比: 当萃取量越多的时候,咖啡粉与热水接触的时间必须越短(避免过度萃取) 反之,当萃取
制作一杯espresso,最重要的是什么?粉量?容量?油脂?还是流速?其实在整个过程中,清洁工作也很重要哦,这才是咖啡师应具备的职业素养。
对于咖啡渣的用途,对花卉爱好者来说,养花是最合适不过的了,不过对于咖啡渣养花有花友尝试过但失败了,那么要如何做咖啡渣肥料才能被植物吸收呢? 先来看咖啡渣肥料的好处: 咖啡渣里面含有大量的氮化物,非常适合喜欢酸性土壤的植物,所以在把咖啡渣当做肥
牛奶是由蛋白质,脂肪和糖份所组成的。蛋白质是发泡的媒介,当空气被打入牛奶里面时,蛋白质会在空气周围形成一个薄膜,将空气包裹住形成气泡。脂肪会抑制并且破坏发泡的过程,虽然跟脱脂牛奶比较起来,全脂牛奶会产生比较柔软的泡沫,跟没有经过强化的牛奶
牛奶的脂肪存在于一个由蛋白质与油脂组成的薄膜包覆的小晶球里面,每个晶球的薄膜可以避免晶球互相碰撞而合成一个更大的脂肪泡泡。此外,薄膜保护晶球避免被酶消化而使得牛奶甜份降低或根本没有甜味。在加热过程中,牛奶中的蛋白质质量会增加而使得牛奶更浓
喝咖啡的时候,你会用咖啡匙吗?咖啡匙真正的用途只有搅拌咖啡,不能用来舀咖啡,搅拌后要将咖啡匙放在一边。有的咖啡店干脆就没有咖啡匙,只有一次性搅拌棒,用处是一样的。千万不要用咖啡匙舀咖啡来喝呦~
4C认证是目前世界上被广泛接受的、涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各个环节可持续发展的管理规则,包含了社会、环境及经济三个方面的原则。要求咖啡从业者保护生物多样性,保护各类国家级濒危动植物,正确使用和处理杀虫剂及其它化学药品,保护自然环境和