热门关键词:飞马单品咖啡手冲印尼咖啡庄园
阿拉比卡豆生长在热带地方较冷的高海拔地区,是商业咖啡中重要的一种,结果期在三年以内,有优质的香味和酸味。阿拉比卡咖啡豆主要产地为南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是东非国家)、亚洲(也门、印度、
印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价极
全世界的咖啡豆中,阿拉比卡种的咖啡约占65%80%,它绝佳的风味与香气,使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。但其对干燥、霜害、病虫害等的抵抗力较低,特别是对咖啡最大的天敌叶锈病,因而各生产国无不致力于改良品种。比如,众所周知的斯里
这款是专门供货大型连锁商业咖啡馆的拼配豆,除了美洲豆作为主题之外,我们另外拼入10%的罗布斯塔,为了可以达到更丰富的油脂以及香醇的口感。得到的意式浓缩油脂非常丰富,口感平顺微苦,质感非常醇厚。适合做花式咖啡,拉花,搭配各式糖浆辅料也可以出到很
Latt的花 yi zhang,食品创新工程师/关注食品领域创业 咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得,拉花也不再是个新鲜玩意,就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版,没有探索发现传播的故事,比如我们
在讨论咖啡水粉比例之前,先让我们简单了解以下两个概念。前面也有一直提到,咖啡的形成在于水带出了咖啡粉中的可溶性物质,所以成为了咖啡,而改变可溶性物质的多少就可以调整咖啡的味道。 一、咖啡的萃取率 咖啡萃取率是指定量咖啡粉中被溶解的可溶性物质
熟悉咖啡的朋友,听到帕卡玛拉Pacamara品种,可能想起的就是萨尔瓦多El Salvador,似乎帕卡玛拉生来就和萨尔瓦多有着联系。Pacamara是Pacas和Maragogype(象豆)两个品种的嫁接产物,没有确凿的证据,但是大多数人相信,这一品种最初产自萨尔瓦多。
帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高,树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽, 深绿色的树叶的边缘呈波浪形, 栽培适合在标高900~1500米,
筛网图形法的原理十分简单,一般来说分为两种表现方式,第一种方式就是在牛奶做完发泡动作后,先静置约30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果,然后利用汤勺先挡住部分的奶泡,让牛奶跟espresso先行融合,再使用汤勺将奶泡覆盖在咖啡表层形成雪白状的
Macchiato espresso马琪朵 Macchiato比较女性化,看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别,除了马琪朵的分量是卡布其诺的三分之一,马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶,所以喝起来奶香只停留在唇边而已,浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释
形成原因 公豆在植物学理上可说是一种瑕疵,成因有2种,其一是因为咖啡在结成果实前受到昆虫损害,另外,也可能是因为咖啡树遇久旱不雨或营养不均衡等因素的影响,此外,生长在咖啡树树枝末端的咖啡豆也有机会出现此现象。